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Barrel Aged Saison/6%/375ml

〜ブルワーさんのコメント〜

  木樽で寝かせたセゾンに、山梨の北杜にあるワイナリー Beau Paysageさんから譲っていただいた葡萄 Nebbiolo（ネッビオーロ）の絞りかすを浸漬しました。　 
　Nebbioloは赤ワイン用の葡萄品種で、バラの花、チェリー、プラムなどの香りが感じられ、熟成が進むとタバコやなめし皮などの香りが表れると言われています。 
　Beau Paysageの岡本さんと初めてお会いしたのは2020年。
鎌倉のSOSANの石井さんのご紹介で、ワイナリーを訪問させていただきました。
それ以前から、岡本さんについて書かれた本を読んでいましたので、畑とワイナリーを案内してもらい一緒にワインを飲ませて頂いたその日のことは深く心に刻まれています。 
　その後2023年のnomaの京都Pop Upで我々はビールを、岡本さんはワインを提供したご縁もあって、nomaのソムリエMeesが繋いでくれて実現したのが、今回のビールになりました。 
　すでに仕込んでから１年ほど木樽（ワイン樽）に入っていたセゾンに、シンプルに葡萄粕を漬けただけのビールです。
Nebbioloのソフトで深みのある味わいがよく感じられると思います。 
　2023年ヴィンテージの葡萄の絞りかすを使用しています。 
ボトリングは2024年３月。まだまだ熟成も楽しめると思います。

　なお、このビールの売上の一部を、岡本さんのご提案により、自然保護団体へと寄付させていただきます。