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バレルエイジド・サワーエール、フルーツエール/7.5%/750ml

ベースのビールは、同じく木樽熟成の "red"。
そこに、小布施町で栽培された サワーチェリー "チェリーキッス" をたっぷりつかって仕上げました。

ベースには4樽の "red" を使用。
ワイン樽3本と、イチローズモルトさんのウイスキー樽1本。
43ヶ月と38ヶ月の木樽熟成したもの。

そこに、贅沢に200kgのチェリーを加えて、5ヶ月にわたって、再度発酵・熟成。さらに3ヶ月の瓶内発酵と熟成を経ての発売です。

バレルエイジの野生酵母・微生物由来の酸味にチェリー キッス由来の酸味があわさって、結構強めではありますが、すごくキレイな酸味。

やっぱりチェリーの味がメイン。

アーモンドを思わせるようなチェリーのコクも感じる甘やかな印象に、シナモンやカルダモンみたいなニュアンスとミネラル感。

チェリーをつかったランビックまでの濃さはありませんが、チェリーの主張はしっかりで、逆に食中酒としてはかなり魅力的な仕上がりかと思います。