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【Bourbon Barrel Aged Shadowplay/伊勢角屋麦酒】
Bourbon Barrel Aged Imperial Stout/11.5%/750ml
バーボンバレルで3か月, 12か月, 25か月, 27か月熟成した4種類の原酒をブレンドし、ココナッツとバニラでコンディショニングしたロシアンインペリアルスタウト。
バレルエイジビールの取り組みは2年前からはじめ、少しずつ熟成原酒を蓄えてきました。
アメリカの気候に比べて、湿潤な日本では熟成が早く進むようです。
25か月, 27ヵ月の原酒は円熟味と熟成香が支配的。
調和を取るためにブレンド相手には、比較的若めのフレッシュなチョコレートのニュアンスを持つバレルを選びました。
若い原酒は、糖度とアルコール度数を高めにしていて、熟成の進んだ原酒とよくマッチしました。
樽のビールをブレンドしたのち、トーストしていないココナッツとバニラで香りづけをして仕上げました。
ココナッツとバニラはバーボン樽由来のキャラクターと似たフレーバーをビールへ与えます。
樽熟成らしいニュアンスが引き立てられました。
| 価格 : 3,830円（税込） |
| ポイント : 38 |
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