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【スミスの魔十 /伊勢角屋麦酒】
Barrel Aged Saison/6.5%/750ml
シンガポールの伝説的ビアバー「Smith Street Taps」 10周年記念 に醸造しました。
NZ産ホップを使用したセゾンを醸造し、このセゾンを2つに分けました。
1つはフレンチオークの新樽に入れ、もう1つはステンレスタンクでブレタノマイセス酵母とともに熟成させました。そして、最後に2種のビールをブレンドして完成させました。
原酒となるセゾンは、もちろんISEKADOの保有する野生酵母株 KADOYA-1で発酵させました。
新樽はとてもフレッシュな木の香りに満ちており、3カ月という短い期間の熟成期間でしたが、オーク由来のタンニンとウッディな香りがビールへ移り、複雑な味わいのビールが出来上がりました。
残りのセゾンはステンレスタンクの中でブレタノマイセス酵母を接種し、熟成させました。
これら2種のビールをブレンドし、バランスの取れたブレタノマイセス由来のファンキーさを楽しめるセゾンに仕上げました。
ISEKADOで普段取り組むことのない、チャレンジングなスタイルのビールに挑戦できたことをとても嬉しく思います。
| 価格 : 3,590円（税込） |
| ポイント : 35 |
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