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【スミスの怪十 /伊勢角屋麦酒】
Barrel Aged Saison/6.5%/750ml
シンガポールの伝説的ビアバー「Smith Street Taps」 10周年記念 に醸造しました。
NZ産ホップを使用したセゾンを醸造し、フレンチオークの新樽で3か月寝かせました。
原酒となるセゾンは、もちろんISEKADOの保有する野生酵母株 KADOYA-1で発酵させました。
KADOYA-1はセゾンイーストと近いバナナやフェノーリックな香りに加えて、白ブドウのような高貴な香りを代謝します。NZ産ホップ Nelson Sauvinの白ワインのような香りとMotuekaのライムのような爽やかな香りと組み合わさり、ユニークなセゾンが出来上がりました。
このセゾンを3カ月間フレンチオークの新樽で寝かしました。
新樽はとてもフレッシュな木の香りに満ちており、3カ月という短い期間の熟成期間でしたが、オーク由来のタンニンとウッディな香りがビールへ移り、複雑な味わいのビールが出来上がりました。
ISEKADOで普段取り組むことのない、チャレンジングなスタイルのビールに挑戦できたことをとても嬉しく思います。
| 価格 : 3,590円（税込） |
| ポイント : 35 |
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