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dry-peppered farmhouse ale/6%/350ml

ブラックペッパーでもホワイトペッパーでもないライプペッパー（完熟胡椒）を使ったファームハウスエールができました。
ライプペッパーは一次発酵が終わったタンクに投入し、もう一度ビールと共にしっかり発酵させました。果肉を発酵させることで甘みはレーズンのような甘酸っぱい芳醇な香りに変化し、ペッパーの爽やかな柑橘様のアロマもビールにしっかりと溶け込んでいます。
ホップは柔らかな甘味がありグラッシーで少し柑橘系の香りがするものをチョイスしているのでライプペッパーの良さを引き出してくれたと思います。
スペルト小麦もたっぷりと使用しているのでとろんとした豊かな口当たりも感じられます。
スペルト小麦特有の素朴でちょっぴりのスパイシーさ、ここに酵母のエステルとライプペッパーの甘く熟れた香りが混ざり合ってメロン系のバブルガムのような味わいを作り出しています。