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Dry Hopped Sour IPA/4.5%/500ml

東京立川にあるSakamichi Brewingとのコラボビールです。
彼らのその土地に根ざしたブルワリー作りからは多くの事を学び、新たな挑戦への気づきを得ることができました。
これまで自分達のSour IPAではオレゴンのピューレを使って来ましたが、今回は初めての国産レモンを使用。
「レモンメレンゲ」をベースアイディアに酸味と甘味と苦味が融合したSour IPAを目指しました。

 

キリッとくるレモンの酸味も程々にゼストの瑞々しさが全体をコーティング。
シロップのような甘味が溶け合うタルト。