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トラピスト(ベルジャンダークエール)/7.5%/750ml

ロシュフォール修道院の修道士たちは1899年にビールの醸造を始めました。その後の2つの世界大戦の 影響を受けながら造られたビールが今日のロシュフォール6にインスピレーションを与えています。ドイツ軍は「ビールは0.8°より高い密度であってはならない」と定めましたが、例外として病人を対象としたビール は、最高5°まで認められていました。ロシュフォール6は病人向けのビールとしてスタートしたのです。 第二次世界大戦後、ロシュフォール修道院のビールは品質が不安定だった上、シメイ修道院が近くに あったため市場で販売することが困難でした。しかし、シメイの修道士たちが醸造方法の再編成や新しい レシピを開発することに手を貸してくれ、最終的に高い評価を受けるロシュフォール8とロシュフォール10が生まれました。
7.5%という高アルコールにもかかわらず、ロシュフォール6は3つのロシュフォールの中で最もマイルド です。他の2つより優しめのボディですが、非常に独特な特徴があります。麦芽の香りがしっかりしていて、少しピリッとしたスパイシーさが感じられます。最初の一口は、ユニークなキャラメル味のビスケットの ような味と軽い酸味があります。そして後味は、穏やかな苦味が他のすべてのフレーバーより勝り、滑らかでドライです。
名前の「6」は、ベルギーの修道院醸造所が未発酵ビールの麦汁の量を測定するために使用した古い システム上の数値で、初期比重が1060であることを表しています。