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【Natural Yeast Beer ~COCOFARM＆WINERY~橙(330ml)/反射炉ビヤ】
Grapes Yeast Beer/5%/330ml
《ココ・ファーム・ワイナリー×反射炉ビヤ》
「このビールはヴィンテージを起点に、時の流れの中で静かに表情を重ねていきます。
今年も栃木県足利市にワイン醸造場を構える、「ココ・ファーム・ワイナリー」とコラボレーションし、ワインづくりに使用した葡萄果皮を用いてビールを醸造！
赤ワインの「醸し発酵」という製法を参考に、果皮を麦汁に浸透させながら、その葡萄に付着した自然酵母のみで発酵させました。
オレンジ色のワイン銘柄に使用される「甲州」という葡萄品種を使用！
モデルとなったワインに沿って橙色に輝く、伸びやかな香りと風味が特徴の自然酵母ビールが出来上がりました。
【造りのこだわり】
ワインづくりに使用した「甲州」葡萄の果皮（マール）と乾燥させて果実成分を凝縮させた果皮を発酵中浸透させる「醸し発酵」を行うことで、心地よい渋みを与えました。
果皮に付着した自然酵母による複雑な風味とSon of the Smithが手掛ける熟成ホップが不思議とこれらの要素を上手にまとめ上げています。
【味わい】
口に含むと香りでも存在したオレンジ色の果実の風味が、程よい酸味と共に感じられます。味わいの中盤から、葡萄果皮由来の心地よい渋みが感じられ、味わい深くワインの印象を思わせるビールです。
