トップ > 【醸造所(Brewery)】 > 🇯🇵反射炉ビヤ(静岡) > 【Natural Yeast Beer ~COCOFARM＆WINERY~赤(330ml)/反射炉ビヤ】
【スタイル(Beer Style) 】 > WildAle > 【Natural Yeast Beer ~COCOFARM＆WINERY~赤(330ml)/反射炉ビヤ】
【国別(Country)】 > 🇯🇵日本 > 静岡 > 【Natural Yeast Beer ~COCOFARM＆WINERY~赤(330ml)/反射炉ビヤ】
【Natural Yeast Beer ~COCOFARM＆WINERY~赤(330ml)/反射炉ビヤ】
Grapes Yeast Beer/8.5%/330ml
《ココ・ファーム・ワイナリー×反射炉ビヤ》
「このビールはヴィンテージを起点に、時の流れの中で静かに表情を重ねていきます。
葡萄のヴィンテージ：Mix Vintage (2020年、2021年)
醸造年：2024年
樽熟成：フレンチオーク2年間 (2024年4月~2026年4月)
今年も栃木県足利市にワイン醸造場を構える、「ココ・ファーム・ワイナリー」とコラボレーションし、ワインづくりに使用した葡萄果皮を用いてビールを醸造！
赤ワインの「醸し発酵」という製法を参考に、果皮を麦汁に浸透させながら、その葡萄に付着した自然酵母のみで発酵させました。
ココ・ファーム・ワイナリーで赤ワイン銘柄に使用されるタナ、カベルネ・ソーヴィニョンという葡萄品種を使用！
2年間のオーク樽熟成を経て洗練された果実の香りと風味が魅力の自然酵母ビールが出来上がりました。
【造りのこだわり】
ワインづくりに使用した2020年産のタナと2021年産のカベルネ・ソーヴィニョン葡萄の果皮（マール）を発酵中浸透させる「醸し発酵」を行うことで、心地よい渋みを与え2年間の樽熟成を行いました。
果皮に付着した自然酵母による複雑な風味と赤ワイン葡萄ならではのベリー系の果実味を表現しました。
【味わい】
口に含むと香りでも存在した赤や黒色の果実の風味が、程よい酸味と共に感じられます。
味わいの中盤から、葡萄果皮由来の心地よい渋みが感じられ、味わい深くワインの印象を思わせるビールです。
