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DDH IPA/7.5%/340ml

ルウェーの伝統酵母Kveikを使用したIPAシリーズの第六弾。

今回は、ノルウェー・StordalのEbbegarden farmで採取されている「Ebbegarden Kveik」を使用しています。

この酵母は、他の多くのKveik酵母と同様に高温での発酵が可能で、リンゴや洋梨、そして完熟したトロピカルフルーツやシトラスを思わせる豊潤な風味を生み出すのが特徴です。
今回はポーランド産Książęcyホップを初めて使用しました。

Książęcyホップは非常に面白いキャラクターを持つホップで、ココナッツミルクの香りをベースとしてトロピカルフルーツのキャラクターを持つとされています。

その他、Amarillo, WetHOP Callistaも使用しました。一次発酵中と発酵後の二度に分けてホップを投入しております。
非常にドライでキレのあるボディの中に、Książęcyホップ由来の甘いアロマを中心とした、複層的で奥行きのあるホップキャラクターを存分に感じていただける仕上がりです。