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【KADOLABO #010 Marginal /伊勢角屋麦酒】

Wine-inspired Saison/7%/750ml

「Marginal 掘廚任蓮▲札哨鵐戞璽垢離咫璽襪法▲轡礇襯疋優哀譟璽廚虜颪蠅す(皮と種子およびわずかな果肉)とオーク樽、ブレタノマイセス酵母を使用し、ワインとビールの文脈が交差するところからどんな新たな味わいが生まれるか試みた。

まず、2つのセゾンを醸造した。1つはPilsner MaltベースでKadoya-1で発酵させたClassic Saison。もう1つはWheat Maltを多く配合し、大量の熟成ホップで香りづけし、Boke酵母で発酵させたSaison。

これら2つのビールに、シャルドネグレープの搾りかす(皮と種子および少量の果肉)とブレタノマイセス酵母を加え、二次発酵させた。
その後、搾りかすを取り除き、3ヶ月間フレンチオーク樽で熟成させたClassic Saisonとブレンドして完成させた。
価格 : 4,900円(税込)
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