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ドルトムンダー/5.5%/330ml

今回のドルトムンダーでは、香ばしいビスケットのような風味をもつViennaモルトを多めに使用しました。

さらに通常よりも長めに麦汁を煮沸し、旨味成分をより多く引き出しています。ホップにはオレンジのような香りが特徴的なドイツのホップと、上富良野産のカスケードをあわせて使用しています。

煮沸中に4回にこまかく分けて入れ、熱にかける時間を変えることで、ホップの香りと味わいにグラデーションをつけています。
飲んでみると、ゴールドカラーに豊かな白い泡の外観から、グラスをかぐと甘く香ばしいモルトがまず現れます。

モルト自体の香ばしさと、煮沸中にうまれた香ばしさがあわさり、どこか懐かしい甘い香りが飲む気を増します。

口に含むとホップのもつ柑橘香が、モルトの甘さと混じりあって、金柑のようなフレーバーを感じます。

そして後味は忽布古丹らしくドライで、気持ちがいいです。