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【HOUSE LAGER 3.01 Sankei Nishiki/志賀高原】
ライスラガー/6%/330ml
「美山錦」「金紋錦」につづいて、今回は、同じく完全無農薬で、自家製堆肥を最低限つかって自家栽培した「山恵錦」版です。
あえて米の違いがどう影響するかをみるために、今回も、酒米以外は一切変えずにやってみました。
自家栽培のホップ「信州早生」もたっぷりつかったラガーです。
ラガーイースト由来のクリーンさの中に、米の甘やかさというかうまみが際立つ味わい。
それでいて、すごくクリーンでドライ、っていう点は共通なのですが、1.01 （美山錦版）が、華やかでありながらも、ちょっと硬質感のある感じだったのに対して、2.01 は、より柔らかくふくらみのある柔らかさを感じました、
で、今回の 3.01 ですが、ぼくらの印象としては、やや美山錦よりかな。
より、ドライで華やかな印象なのですが、やや渋さ・苦さが特徴でもある美山錦とくらべると、より柔らかでナチュラルな飲み味。
美山錦の華やかさと金紋錦の柔らかさがあわさったようか感じです。
ちょっとレモンのようで、ノーブルな印象に、和梨みたいなニュアンスも。
