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【DAIKON FARMHOUSE ALE/万珍醸造】
FARMHOUSE ALE(w/DAIKON)/5%/350ml
なんと大根を使ったファームハウスエールです。
おそらく日本初の試みかと思います。
発酵終了後のビールに250本もの大根の角切りを漬け込む予定でしたがなんせ250本の大根をタンクに入れることは無理な計画でした。
全てを角切りにするとなるとタンクの半分くらい占領されてしまう。
なので途中からスロージューサーを使ってジュースと搾りかすを加えました。
当初はかなり角のある味わいでしたが製品化される頃にはしっかりと馴染んできて勿論和食にも好相性な仕上がりです。
焼き魚と大根おろし
煮物の大根
てことは冬の代名詞おでんでも
