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箕面のお隣、能勢町で、米づくりから酒造りまでを一貫して手掛ける「秋鹿酒造」さん。
農への深いこだわりと、常に新しい挑戦を続ける秋鹿さん。いつも沢山の刺激をいただいています。

今回で8回目となる『猿山鹿男』。
秋鹿さんの無農薬で丁寧に育てられた麹米を約10％使用し、麹の酵素の働きを最大限に引き出すため、仕込みではなく発酵工程で投入しています。
酵母にはセゾンイーストを採用し、ホップは控えめに、原料の個性を引き立てる設計。

口に含むと、ほんのりと感じる米の風味とセゾン由来の複雑さ、そこに吟醸香を思わせる余韻が広がります。
温度帯によって表情を変える香りの違いも、ぜひお楽しみください。
また、麹由来の酵素の働きにより、非常にドライでキレのある仕上がりとなっています。

モルトと米麹が織りなす味わいは、日本ならではの新しいビアスタイル。
今回もサブタイトルは「Japanese Rice Brut」としました。
秋鹿さんの日本酒に通じるニュアンスも感じていただける一杯です。