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バレルエイジド・ストロングエール/11.5%/750ml

麦雑穀工房工房さんとのコラボ Quadrupel の別バージョン。

麦雑穀工房 x 志賀高原 / Quadrupel
NaRa x Yama-Bushi / Extra Quadrupel

「お互いのバレルエイジのサワーを、Quadrupel とブレンドするのはどうでしょう？」
と、提案してみると、鈴木さんはすぐに快諾してくれました。

結局、雑穀さんの、3年熟成された超貴重なレッドエールと、うちの、同じく 3年以上、ワインとウイスキーの樽で熟成した、木樽熟成山伏 "red" の原酒を、つかうことになったのです。

テイスティングを繰り返し、ブレンド比率を決定。


当初思った以上に、サワーの比率が高いブレンドとなりました。


タンクでブレンドをして、瓶詰。
そしてボトルコンディション。
山伏のシリーズでも、サワーエール同士ではなく、こうして木樽熟成のものとそうでないもののビールのブレンドは初の試み。
仕上がりのイメージはもちろん想像していましたが、ブレンド後、さらに発酵がすすむわけで、実際どうなるかはやってみるまで完全にはわかりません。

瓶内での発酵はかなりゆっくと進み、最終的にカーボネーションが落ち着くまでに、およそ5ヶ月を要しました。

結局、約7ヶ月の瓶内発酵と熟成を経てのリリースです。