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DDH IPA/7%/330ml

【ブリューイングノート by Unix】
醸造所の立ち上げから半年が過ぎた頃、私たちの拠点である蒲原宿の名を冠したビールをつくる構想が
チームで上がった。
人々が大切にしてきた歴史あるまちの名を使う以上、妥協の余地は一分もない。
正直、頭を悩ませた。

名産の蜜柑を使おうか…悪くはないが安易である。万人向けでもない。
同じく茶葉…これも求める方向性とは異なる。
あれこれも違うと逡巡を重ねるうち、気がつけば醸造家としてのスタート地点に還ってきていた。

Back to the BASIC.

奇を衒わず、一番正直なものをこの土地から湧き出す水に合わせてつくる。
それこそが「地ビール」ではないか。

家康公ゆかりの御殿山で磨かれた伏流水を、一切の水質調整をせずに使用する。
作るビール合わせて水のミネラル分を調整するのではなく、
水に合わせてビールを設計する、初めての試みであった。

余計なことは何もいらない。

ベースモルトはマリスオッター、ホップはシトラ・シムコ―・アマリロを用い、
蜜柑や松といったこの地のテロワールを想起させる完璧なアロマや色彩を求めた。

本液種は、原材料の厳選度や使用量は「馬頭」ブランド基準に則するが、
当社の新フラグシップとしてHORSEHEAD LABSの名の下に上市する。