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Czech Style Dark Lager/5%/350ml

チェコスタイルダークラガーに、杉桶を燃やし入れる仕込みを考案。

杉の木を燃やして香りと色、味をつけるレシピを作りました！

今回縁があって、伊豆松崎で桜の塩漬けが日本一の生産量を誇る、「松崎桜花商店」様の桜の塩漬けに使用していた、日本酒の杉桶を使用しました！
チェコスタイルとして、糖化終了後のタイミングでブラックモルトを投入し、杉も同時タイミングで投入しました。
ギリギリまで色や味をつけないことで、タンニンを抑制しました！
これによってウッディでスモーキーな香りも追加されてフレーバーもスムースでまろやかになりました！さらに郷愁(エモみ)が加算されてストーリー的にも最高の仕上がりになりました。

しっかりとしたダークブラックカラーのボディに弱めの炭酸がきめ細やかな泡を作ります。
ブラックな見ためと裏腹に軽い飲み口とロースト香、スモーキー、ウッディな香りも漂います。
一口飲めば焦がした杉からくる、ロースト感にスモーキーさも加わっていて、後味に仄かなカカオ的なアプローチも魅力です。