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【酒粕＆バレルチップ/美作ビアワークス】
スペシャリティエール//7.5%/330ml
MBW定番商品でこのほどJGBAにて”金賞”を受賞した
『酒粕スペシャルエール』にウィスキー樽の樽チップを加えた限定版となります！
仕込みの前日に酒粕をお湯で溶かして準備をするのですが、冬季で寒いこともあり温めすぎて酒粕を焦がしてしまいました。
廃棄するのでは無く逆転の発想でさらにウイスキー樽のチップも加えることで、木樽のウッディー・バニラ・スモーキーな風味も加え日本酒＋ウイスキー＋ビールという新しい味わいを目指してみました。
以前に市内の蒜山ワイナリーさんよりワイン樽チップを分けていただき使用した経験があり、ワイン樽も迷いましたが相性を考えウイスキー樽を選びました。
バレルチップは入手後に軽く再ローストし発酵中のタンクに漬けて使用しています。 ベースの酒粕や日本酒感をいかすイメージで使用量はやや控えめ設計です。
香りは酒粕sp特有の日本酒感のある甘い香り、背景に木樽チップのウッド感を感じ、味わいにコク感じる甘味、その後に渋み、苦み、ほのかにスモーキーな余韻です。 温度が上がるとよりウッドやバニラのウイスキー感が強まります。
