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Foeder aged Sour Saison w/Apricot・Peach&Cherry puree/7.5%/350ml

現在は惜しまれつつ閉店した、レネさん・キョウコさん夫妻のお店「Chelas」。

2024年7月、Chelas2周年記念のために造ったビールが「KIN NO USAGI」でした。

フーダー(木製タンク)で熟成中のセゾンビールに、黄桃ピューレとダークチェリーピューレを投入、Chelas2周年イベントでケグでの限定提供というかたちでお披露目しました。その後も残りのKIN NO USAGIはフーダー熟成、さらに複雑味や奥行きを引き出すため今年6月に埼玉県鳩山町産で収穫したてのあんずを半割りにして種ごと投入して3ヶ月熟成、1年以上の時間を経てようやく完成です。

フレッシュなあんずの果実香と酸味が加わり、熟成を経て進化したKIN NO USAGI。

すでに熟成を経て飲み頃になった状態で缶詰めしたので、さらに寝かせることは不要で冷蔵庫に長く置かずに飲んでもらいたいビール です。