クラフトビール通販サイト ちょうせいや　Online

Brett Saison/6%/330ml

通常のステンレスタンクで発酵させたのちに、ボトリングの際にブレタノマイセス（野生酵母）を添加し、瓶内がでの追発酵をさせたセゾンです。

ベルギーの偉大なトラピストビールへのオマージュ。

少しだけ麦らしさを補強したモルトのレシピに、ハラタウミッテルフリューホップで苦味と香りのベースを作り、さらにローリエンというホップでドライホッピングしています。酵母はうちのいつものセゾンイースト。

Abv 6%とヨロッコにしては若干高めのアルコール感と、フレッシュなホップ感。

ですが瓶詰時に追加したブレタノマイセスの活動により、残糖分はさらに切られて、ファンキーな香りが乗ってきています。

瓶詰めは2025年の1月に行いましたので、いま現在で３ヶ月ほどが経過。

ブレタノマイセスはそこに糖分がある限りゆっくりと活動を続けるはずなので、今後もその味わいは変化してゆきます。

今はまだフレッシュなホップ感が存在していますが、やがてそれはブレットのキャラクターと逆転する予想です。が、初めてのプロダクトですので、まだどうなるか分からない部分もあり、そこがワクワクする部分でもあります。