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WildAle
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【ブレッタ テーブルビア/ソングバード】
560円（税込）
ワイルドエール（テーブルビア）/4.5%/330ml
お庭の空気からおこした野生酵母で二次発酵しています。
野生酵母のつくり出す軽い酸味と独特な香りが魅惑的な、軽やかな食卓向けビールです。
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【Chardonnay 2025/ヨロッコ】
2,200円（税込）
バレルエイジド セゾン/6.5%/375ml基本的にはバレルで寝かしたセゾン（野生酵母ブレタノマイセスによるファンキーな味わいと木樽のウッディなニュアンスがあり、酸味は意識的に抑えているのでそれほど酸っぱくはありません。）に、葡萄の搾りかすからの味わいをトッ...
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【Pinot Noir 2025 House Barrel/ヨロッコ】
2,200円（税込）
バレルエイジド セゾン/6.5%/375ml基本的にはバレルで寝かしたセゾン（野生酵母ブレタノマイセスによるファンキーな味わいと木樽のウッディなニュアンスがあり、酸味は意識的に抑えているのでそれほど酸っぱくはありません。）に、葡萄の搾りかすからの味わいをトッ...
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【Pinot Noir #40/ヨロッコ】
2,200円（税込）
バレルエイジド セゾン/5.5%/375ml基本的にはバレルで寝かしたセゾン（野生酵母ブレタノマイセスによるファンキーな味わいと木樽のウッディなニュアンスがあり、酸味は意識的に抑えているのでそれほど酸っぱくはありません。）に、葡萄の搾りかすからの味わいをトッ...
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【Pinot Noir #57/ヨロッコ】
2,200円（税込）
バレルエイジド セゾン/5.5%/375ml基本的にはバレルで寝かしたセゾン（野生酵母ブレタノマイセスによるファンキーな味わいと木樽のウッディなニュアンスがあり、酸味は意識的に抑えているのでそれほど酸っぱくはありません。）に、葡萄の搾りかすからの味わいをトッ...
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【Cuvée Deville/Den Herberg】
1,485円（税込）
ミックスファーメンテーション/8%/330ml
Den Herberg初ミックスファーメンテーションビール。ペールエールをベースに、普通のビール酵母とブレッタノマイセス酵母を両方使用して発酵したビールで、さらに2年間オークの樽で熟成させた。アロマにはブレット由来のファ...
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【C'est la vie/ソングバード】
1,950円（税込）
9％/750mlモルトのリッチな風味、長い余韻が特徴のフェミニンなビールです。これからまだまだ熟成を長くして、野生酵母の酸味が出るのを待っても楽しみです。名前はこれが人生、良い時もそうでない時も前向きに。といった意味です。なんだかとてもフランスを感じる言...
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【Le Petit Bonheur/ソングバード】
1,790円（税込）
ブラウンエール/6.5%/750ml”小さな幸せ”という名前のブラウンエールです。心のこもった行いが人を幸せにするという、「貧者の一灯」というお話をモチーフにキャンドルのラベルになっています。野生酵母の香りと口あたり、香ばしいモルトの風味です。広い温度帯でゆっ...
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【Manos Verde/ソングバード】
1,520円（税込）
5%/750ml“緑の手”という名前のシンプルな味わいのビールです。1種類のモルトに自家製の麦芽を少し加えています。すっきりとした輪郭で、余計なものがない、それだけに野生酵母の香りが大胆な印象です。ホップは量もしっかり使っていますが酵母と混ざってほろ苦いよう...
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【MODERNE - 黒糖 Wild(750ml)/ソングバード】
1,650円（税込）
ベルジャントリペル/8.5%/750ml定番のトリペルで使用しているてんさい糖を、沖縄県西表島産の黒糖に変えて仕込む野生酵母のモデルネです。定番のモデルネよりもドライな口あたりです。しっかりと発泡がありますので大きめのベルジャングラスやワイングラスなどで…。
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【MODERNE - 黒糖 Wild(2025)/ソングバード】
680円（税込）
ベルジャントリペル/8.5%/330ml定番のトリペルで使用しているてんさい糖を、沖縄県西表島産の黒糖に変えて仕込む野生酵母のモデルネです。定番のモデルネよりもドライな口あたりです。しっかりと発泡がありますので大きめのベルジャングラスやワイングラスなどで…。
