【スタイル(Beer Style) 】,WildAle | クラフトビール通販サイトちょうせいや　Online

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【KADOLABO #003 Dive in the wild/伊勢角屋麦酒】

3,800円（税込）
Double Wild Yeast Farmhouse Ale/7.5%/750ml 緒言ビール醸造過程において、酵母は麦汁に含まれるグルコースやマルトースを資化してエタノールと二酸化炭素を生成します。また、同時に副産物として生産されるアミノ酸、脂肪酸、エステル類、硫黄化合物、有機酸、...
【 Give Good/Monkish】購入制限1本

5,730円（税込）
BA WildAle/6%/750ml オークのフーダー樽で熟成させた後に、別のビールの醸造で使用した後のMasumoto Family Farmのネクタリンとピーチでコンディショニングしたワイルドエール。仕上げは750mlのシャンパンボトルで瓶内熟成させています。
【Le Petit Bonheur (750ml)/ソングバード】

1,650円（税込）
ブラウンエール/6.5%/750ml 小さな幸せという名前のブラウンエールです。春にも出ましたが、こちらは2021年1月に仕込んだものです。　豊かな酸味に香ばしい麦の甘み。広い温度帯でより変化を感じられます。　
【ブレッタテーブルビア(49)/ソングバード】

560円（税込）
ワイルドエール（テーブルビア）/4.5%/330ml お庭の空気からおこした野生酵母で二次発酵しています。野生酵母のつくり出す軽い酸味と独特な香りが魅惑的な、軽やかな食卓向けビールです。

【0mile post /伊勢角屋麦酒】

620円（税込）
Wild Ale/5%/330ml 鉄道開業 150 年を迎えた 2022 年、「新橋駅周辺で酵母を採取してビールを作りたい」という想いから、明治 5 年に開業した日本最初の鉄道ターミナル・新橋停車場と同位置にある「旧新橋停車場鉄道歴史展示室」の協力を...
【『GMT+9』Resourceful Revelation/WestCoast】

3,300円（税込）
BA Wild Ale/5.5%/750ml WCBのビール「Never Enough Bass」「The Prodigy」「Now You See Me」というHazy IPA 3種をブレンドし赤ワイン樽内で発酵させた、これまでにない特殊なWild Aleに仕上がりました。
20%OFF【Feral Vinifera/Firestone Walker(賞味期限/2022.10.19)】

2,080円（税込）
ワイルドエール/9.1%/375ml ワイン用のブドウを使い、野生酵母とバクテリアで長期間フレンチオーク樽の中で発酵・熟成させたワイルドエール。味わい深いイースト香をベースに、ワインのような綺麗な香りとフルーティーで酸味のあるフレーバーがバランス良く調合さ...
20%OFF【Minne(330ml)/NEVEL(賞味期限/2022.07.01)】

1,082円（税込）
Wild Ale/5%/330ml ホップとクサボケの実を使ったワイルドエールで、香りがすごくフルーティー。タンサンが強め、味は香りよりあっさりしていて、ちょっとしたスパイス感、後味はドライ。本当にスパークリングワインの様なビールだ。

【LUNA/Young Master】※若干のラベル破れあり

4,000円（税込）
Wild Ale/7%/750ml 人気のDAYS OF BEINGWILDシリーズ野生酵母発酵。ブレンドしたサワーエールをフーダー樽で⻑期間熟成後、ワイン樽へ移し混合培養発酵を行うことで、より複雑でフルーティなアロマを織りなす。柔らかく明るい飲み口。
※ラベル破れあり【WILD #12/Stu Mostow】

2,000円（税込）
Wild Ale/6%/375ml 樽熟成のセゾンに、 Owocowe Zacisze農場で採れた香り高い桃「 Inka」と地元Ireneusz Rudnicki農場のチェリー「 Łutówka」をブレンドして封入しています。これらの農家から直接届けられ、その日...
※ラベル破れあり【WILD #13/Stu Mostow】

2,000円（税込）
Wild Ale/6.8%/375ml WILD13のために、醸造所から 20kmのところにある小さなワイナリー、『ヤドヴィガ・ワイナリー』で収穫したブドウを使用。収穫したぶどうをその日のうちに、ビー...
※ラベル破れあり【WILD #16/Stu Mostow】

2,000円（税込）
Wild Ale/7.1%/375ml ライトなワインやシードルからインスピレーションを得たビール。セゾンスタイルのビールをベースに、果実(ラズベリー、ブラックベリー、プラム、...

※ラベル破れ5%OFF【SPON Rye (2021)/JesterKing】

6,412円（税込）
Spontaneously-Fermented Ale with Rye (Oak Barrel-Aged 4 Years)/5.6%/750ml SPONライ麦は、4年ほど前に生まれたシンプルな考えから始まりました。グリストにあったローウィートをライ麦に置き換えるというものです。井戸水と熟成ホップ、そして麦芽を60％とラ...
【SPON Three Year Blend (2021)/JesterKing】

6,750円（税込）
Blended Spontaneously-Fermented Ale (Oak Barrel-Aged)/5.4%/750ml SPON 3年ブレンドは、本格的なベルジャングーズにインスパイアされた、100％自然発酵なエールです。今回は2020年、2019年、2018年ヴィンテージのSPONをブレンドしているものです。ジェスター...
【SPON Rye (2021)/JesterKing】

6,750円（税込）
Spontaneously-Fermented Ale with Rye (Oak Barrel-Aged 4 Years)/5.6%/750ml SPONライ麦は、4年ほど前に生まれたシンプルな考えから始まりました。グリストにあったローウィートをライ麦に置き換えるというものです。井戸水と熟成ホップ、そして麦芽を60％とラ...
【Colour Five/JesterKing】

6,750円（税込）
Wild Ale Refermented with Texas Blueberries (Barrel-Aged 12 Months)/6.1%/750ml カラーファイブは、井戸水とテキサス産の穀物、新鮮なホップと熟成したホップで醸造し、テキサスのブルーベリーを加えて再醗酵させた樽熟成なワイルドエールです。ブルーベリー...

【Atrial Rubicite/JesterKing】

6,750円（税込）
Wild Ale Refermented with Raspberries (Barrel-Aged 12 Months)/5.1%/750ml アトリアルルビカイトは、ラズベリーで再醗酵させた樽熟成のワイルドエールです。テキサス産の麦芽と井戸水、ホップを使って醸造し、1年間樽で熟成を経て再醗酵とブレンディングされ...
【Sauvage/The Veil】

3,960円（税込）
Barrel-aged Belgian Table Beer/4%/750ml The Veilの屋上にあるクールシップ（麦汁冷却槽）の中で麦汁を一晩冷ました後にブレタノマイセスで発酵させ、赤ワイン樽の中で13ヵ月間熟成。最後にボトルの中で19ヵ月間熟成させたBelgian Table Beerです。オークの香り...
【Heimwee(375ml)/NEVEL】

1,694円（税込）
Wild Ale/6%/375ml 郷愁との意味で、産業革命前の時代を思わせる様なビール。ビールがワイルドな時代で、ブルワリー周辺で取った材料をビールに使用した時代...樽熟成のダークエールとブロンドエールのミックスで、近くの森で取ったハーブとヤマモモの他にプラムも...
【Rust(375ml)/NEVEL】

1,364円（税込）
Wild Ale/6%/375ml 12ヵ月間オークの樽で熟成させたワイルドエール。最初鼻に感じるのは樽由来のバニラの様な香り。他に蜜柑を思わせる様な柑橘系風味にミントの様なフレッシュな香り。フルーティーでファンキー、ボディにしっかりの甘味があってタンニンも感じら...

【SEPTEM/EX NOVO】

1,830円（税込）
ワイルドエール/10.5%/500ml ２年半をかけ作られた、ワインとビールのハイブリッド。オレゴン州・ワシントン州の州境、コロンビア川峡谷にて2019年の夏に収穫したぶどう（ピノ・ノワール）を使用。ぶどうの皮の微生物相を利用し、ランビックにインスパイアされ作...
【Farmer Direct-Blenheim Apricot/CellarMaker】

4,730円（税込）
American Wild Ale/6.2%/500ml 熟成した芳醇なアプリコットが特徴的な樽熟成ビールです。カリフォニア州ホリスターにあるB&R Farmsが栽培したボーンハイムアプリコットをたっぷり使用しました。この樽熟成の「Mixed Culture(ミックスド・カルチャー)」エール...
【CAMPFIRE CULT/BREWDOG OW】

781円（税込）
バレルエイジドサワーパティスリースタウト/9%/330ml ブリュードッグの新プロジェクト『オーバーワークス』。マシュマロ、カカオを加えることで、スイーツの要素が加わったサワーパティスリースタウト。モカコーヒーの心地よいアロマにチョコレート、マシュマロの...
【ARCADE CITY/BREWDOG OW】

781円（税込）
バレルエイジドスタウト/10%/330ml ブリュードッグの新プロジェクト『オーバーワークス』。名作ストロングスタウト「TOKYO*」をサワービールにアレンジ。ジャスミンとクランベリーを加え、バーボンバレルで１２ヵ月熟成させたサワースタウトです。華やかなジャスミ...

【5PM SAINT/BREWDOG OW】

858円（税込）
ブレテッドレッドエール/5%/330ml ブリュードッグのアメリカンレッドエール“5AMセイント”に、ブレタノマイセス酵母とフーダー樽（木製大樽）のひねりを加えたブレテッドレッドエール。香りは5AM譲りのモルティさとフルーティなアロマに酵母由来の革のアクセント。 ...
【Cuvée Deville/Den Herberg】

1,485円（税込）
ミックスファーメンテーション/8%/330ml Den Herberg初ミックスファーメンテーションビール。ペールエールをベースに、普通のビール酵母とブレッタノマイセス酵母を両方使用して発酵したビールで、さらに2年間オークの樽で熟成させた。アロマにはブレット由来のファ...
【 Bonne Chance 2021 (750ml)/ソングバード】

1,750円（税込）
Bonne Chance 2021　（9％）小麦を使った野生酵母のビールです。小麦は長南町、ホップはリーフのザーツを使用しています。　ハイアルコールでドライな口あたりはゴールデンエールのような味わいです。お祝いや門出に向けて、幸運を！という名前です。　

品切れ
【Koelemmer(750ml)/ソングバード】

1,650円（税込）
毎冬に仕込む自然発酵の小麦ビールです。空気中の酵母が一晩の間に液体の表面に付きゆっくりと発酵が始まります。仕込みは2020年3月、ボトリングは2022年1月に行いました。香りや風味、口あたり、酸味を楽しんで下さい。

品切れ

【Y/B/A/P #007 Blowin’ through Jasmine/ヨロッコ】購入制限2本

1,485円（税込）
Barrel Aged Dark Lager(w/Jasmine)/5.5%/375ml HISTORY 2020.12.18 仕込み 2020.2.24 木樽（赤ワイン樽）へ移送。ブレタノマイセス（野生酵母）を投入。 2022.1.20 木樽からステンレスタンクへと移送。ジャスミンを漬ける。 2022.1.31 ボトリング ...

品切れ
50%OFF【After Hours/Lanikai(賞味期限/2022/07)】

1,210円（税込）
ワイルドエール(サワーポーター)/7.5%/500ml グラスに鼻を近づけるとチコリーの花の香りを感じます。口に含むと液色からは想像出来ない少し酸味を感じます。鼻から抜ける香りにカカオのローストがありますが、度数のわりに重くなく、スッキリ飲みやすい仕事終わ...

品切れ
50%OFF【Pua Aloalo/Lanikai(賞味期限/2022/07)】

1,210円（税込）
ワイルドエール(サワー)/7.6%/500ml ハワイクラフトビールアワード 2019で金賞を受賞したサワーエール。ハイビスカスのような淡い赤褐色の液色から南国のフルーツのような柔らかな酸味の奥に微かな花の甘味が残り、複雑で奥行きのある香りが感じます。目を閉じる...

品切れ
50%OFF【Hanohano/Lanikai(賞味期限/2022/07)】

1,210円（税込）
ワイルドエール(サワー)/8%/500ml LBC x Logsdon Farmhouse (OR, USA)のコラボレーションビール! オアフ島ノースショアのオーガニックマンゴーの皮から作られた LBC製ワイアルアイーストと、 Logsdon Farmhouse謹製酵母を合わせてハワイ産パイナップルと一緒に醸造...

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【 Bonne Chance 2020 (750ml)/ソングバード】

1,850円（税込）
Bonne Chance 2020　（9％）千葉県長南町の小麦を使った麦のシャンパンのようなビールです。前春のものよりもしっかり発泡と酸味があり、華やかなお祝い向き、軽やかな味わいです。　　

品切れ
【甲州微行2022/反射炉ビヤ】

680円（税込）
自然酵母ビール/5%/330ml ペイザナ中原ワイナリー、ドメーヌ・オヤマダ、小山田幸紀氏の栽培した葡萄(デラウェア)に付着した自然酵母を使用してビールを今年も醸造! 「デラウェア」を主体とし...

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【Y/B/A/P #009 Kinkan Blonde 2022/ヨロッコ】購入制限2本

1,485円（税込）
Barrel Aged Saison (w/Local Kumquat)/5.5%/375ml HISTORY 2021.2.18 仕込み 2021.3.19 木樽（ワイン樽）へ移送。ブレタノマイセス（野生酵母）を投入。 2021.1.20 木樽よりステンレスタンクへ移送。収穫したばかりの金柑を浸漬。 2022.2.18 ボト...

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【Y/B/A/P #008 Barrel Aged Blackbird Sipping/ヨロッコ】購入制限2本

1,485円（税込）
Barrel Aged Brux Porter/7%/375ml HISTORY 2020.12.25仕込み 2021.2.9 木樽（コニャック樽）へ移送。ブレタノマイセス（野生酵母）を投入。 2021.４月苺（Second Use）を浸漬。 2022.2.1ボトリングその後瓶内発酵・熟成 ※樽熟成（Barrel Agi...

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20%OFF【Minne(750ml)/NEVEL(賞味期限/2022.07.01)】

2,270円（税込）
Wild Ale/5%/750ml ホップとクサボケの実を使ったワイルドエールで、香りがすごくフルーティー。タンサンが強め、味は香りよりあっさりしていて、ちょっとしたスパイス感、後味はドライ。本当にスパークリングワインの様なビールだ。

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50%OFF【Alaula/Lanikai(賞味期限/2022/07)】

1,210円（税込）
ワイルドエール(サワー)/7.7%/500ml LBC醸造所の後ろに広がる野生生物保護区で採取した野生酵母を使用し、ハワイ産スリナムチェリーを加えて熟成、ランビックのような奥深さに甘酸っぱさを加えて仕上げました。チェリーからの酸味のバランスが絶妙です! 日本では...

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※ラベル破れあり【WILD #10/Stu Mostow】

1,800円（税込）
Mixed Fermentation Saison/4.8%/375ml 大麦、小麦、ライ麦、オーツ麦を使用。少量のドイツ産ホップでホッピングし、ベルジャン酵母でスチールタンク内一次発酵。その後、テーブルヒ&...

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※ラベル破れあり【WILD #11/Stu Mostow】

2,000円（税込）
Biere de Garde/6%/375ml WILD#11はベルジャン酵母とブレタノマイセスを使用したビエール・ド・ギャルド。ピルスナー,ライ麦,小麦と4種類の特別なカラメルモルトと、テトナンガー、ヘ...

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50%OFF【KERASUS/ALVINNE】

649円（税込）
フルーツワイルドエール/6%/330ml ベルギー北部の新鮮なチェリーを使用したサワーエール。赤みを帯びたブラウンカラー。チェリー、バルサミコ酢などフルーティーな酸味の香りに微かに木の香りも。チェリー、ベリー、レモンなどを思わせる強い酸味、余韻にウッデ...

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【Bonne Chance -2019-/ソングバード】

1,815円（税込）
ワイルドエール/9%/750ml 仕込みは2019年3月、2020年1月にボトリングしています。小麦を使った野生酵母のビールです。小麦は長南町、ホップはリーフのザーツを使用しています。　ハイアルコールでドライな口あたりはゴールデンエールのような味わいです。お祝い...

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WildAle

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